Monthly Archives: April 2018

So wird Bio-Käse gemacht

Zwei Tage, vier Käsereien: Wir sind mit unserem Partner Weiling nach Österreich gefahren und haben uns angesehen, wie Bio-Käse gemacht wird. Die Genossenschaft Bioalpin mit der Marke „Bio vom Berg“ wurde vor 15 Jahren gegründet. Zu der Vereinigung gehören elf Tiroler Kleinsennereien, von denen wir vier besucht haben. Die Sennerei Hatzenstädt am Niederndorferberg bei Kufstein…
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Lieblich oder lieber trocken?

Weinprobe bei uns im Biomarkt: Konventionell hergestellte Weine können Pflanzenschutzmittel enthalten. Diese Unkrautvernichter greifen Pflanzen und Tiere an. Im Körper des Menschen können sie sich anreichern und das Immunsystem schädigen. Die Richtlinien für Biowein hingegen verbieten synthetische Pflanzen- und Düngemittel. Die Winzer setzt stattdessen natürliche Stoffe ein. Für das Düngen verwenden sie organische und mineralische…
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Frisch und cremig

Frühstück mal anders: Vera Neerman hat bei uns in Kräutern gerollte Frischkäsebällchen aus bester Bio-Milch zubereitet. Dazu gab es fruchtiges Quark-Trifle mit Kaffeelikör. „Ist alles zum Probieren da. Greifen sie zu“, sagte sie. Für die Käsebällchen hat sie Frischkäse, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer, Curry und Kräuter genommen. Den Quark-Trifle hat sie mit Vanillezucker, Sahne, Nüsse…
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